鹤壁职业技术学院 食品质量与安全 专业介绍

一、办学基础 1.师资队伍 2017年教研室被评为省级“优秀基层教学组织”，拥有一支结构合理、实力雄厚的食品营养与检测教学团队，有专职教师10人，教授3人，副教授5人，全国食品专指委委员1人，全国农业生物技术专职委委员2人。

2.实训环境 建设有基础化学实验室、食品理化检验实训室、食品微生物检验实训室、食品仪器分析实训室、食品感官检验实训室、营养配餐实训室、肉制品加工实训室、焙烤食品加工实训室、蛋糕裱花实训室，实训室等，建筑面积1000余平方米，设备总价直500余万元。建有20余家校外实习基地。

3.教学成果

   （1） 在建有省级专业教学资源库1项。

   （2）主编省级立体化教材1部，主编、参编纸质教材50余部。

   （3）河南省精品资源共享课程一门；省级精品课程1门；教育部食品专指委精品课程2门；校级精品在线开放课程1门；校级精品资源共享课1门。

   （4）2017年河南省信息化教学大赛二等奖1项，2017年全国信息化教学大赛三等奖1项。

   （5）发表学术论文100余篇，承担省级科研课题20余项。

二、专业定位

    本专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥重要的作用。

三、培养目标

    食品质量与安全专业 培养学生热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线，具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。

四、主干课程

食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、食品营养与卫生、食品化学、食品理化检验技术、食品安全与质量控制技术、食品微生物检验技术、食品毒理学、食品感官评价等课程。六、就业方向

毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全管理、公共营养等方面的工作。

学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。