马鞍山职业技术学院 食品营养与检测 专业介绍

本专业学制为三年。招生面向普通高中应、历届毕业生。本专业积极探索“工学结合、校企合作”人才培养模式，与雨润食品等国内外知名企业在人才培养、学生实习实训等方面开展合作。

一、食品营养与检测专业培养目标：

本专业培养具有良好的职业道德修养，熟知现代食品质量安全体系和标准，掌握食品营养、食品质量检验与监测的技术及食品卫生安全管理的基本理论和技能，能够在食品生产与加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价工作的高端技能型专门人才。

二、专业核心课程：

食品生物化学、食品营养与卫生、食品微生物检验技术及实验、食品毒理学、食品添加剂应用技术、食品安全与质量控制、食品加工与保藏实验技术、食品分析与检验技术等。

三、职业面向：

毕业生可在食品工业企业、各级技术监督局、卫生防疫机构、海关检疫部门、企业事业单位等从事食品原辅料生产、加工、流通及消费领域的分析检验、质量控制管理、安全评价、企业管理、营养膳食设计、新产品开发与研究、市场营销等工作。

四、应取得的职业资格及等级

（一）食品检验工（必考）

（二）其他食品类职业资格证书（鼓励报考）

①公共营养师

②ISO9000质量管理体系内审员

③ISO22000质量安全管理体系内审员

（三）计算机类职业资格证书（鼓励报考）

国家计算机一级证书

（四）英语应用能力（A、B级）证书（鼓励报考）

五、师资及校内实验、实训室情况

本专业现有校内专职及校外兼职教师共12名，其中校外兼职教师为政府职能部门及行业企业专家及资深技术人员。学院已立项建设四个高标准的校内实验、实训室（食品理化检测实验室、食品微生物检验实验室、食品工艺实验室、食品感官分析实验室），用于本专业主干课程实验教学及校内毕业实习基地。

六、社会人才需求

“民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。我国食品工业自改革开放以来历经坎坷，近年来，在国外食品企业的冲击下，国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位。食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。当前，我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展，通过进行调研发现，食品专业人才需求量大，特别是新形势下人才需求的岗位类型发生了变化，其中高等职业教育培养的技术应用型人才出现较大缺口，从事食品加工和生产的专业技术人员，除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外，更需要具备较强的实践技能和较高的职业素养。这就要求培养食品类专业人才的院校必须加强实践教学，增强学生的实践动手操作能力。

1、 食品工业的快速发展急需大量的专业人才

从1997年至今，我国食品工业的产值始终在GDP总量中占第一位，企业所需的食品人才中生产操作人员、销售人员的需求比较大，其中高等职业教育培养的应用技术型人才出现较大缺口。食品企业的职位需求主要集中在食品生产操作工、销售人员、食品检验工、食品制作工、食品包装工、一线QC、基层管理人员、食品加工设备操作工这几个岗位。

2、 提高食品的营养与安全作用急需大量的专业人才

因为食品安全问题关系着人民群众的身体健康和社会稳定，因此近年来食品安全受到社会越来越多的关注。2005年9月1日国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定，食品生产加工企业必须具有相应的食品生产加工专业技术人员，检验人员必须取得从事食品质量检验的资质，食品检验人员实行职（执）业资格管理制度。通过对业内有关人士的调查表明，目前我国食品安全人才缺口达80。因而，培养优秀的食品营养与安全方向的人才势在必行，功在千秋。

3、较高企业忠诚度的高素养技能型人才

我校食品营养与检测专业有大量的校企合作企业和校外实训基地，包括马鞍山雨润、上海比比客、百联集团、达利园等大型企业，为企业培养出大批的一线高素养的实践技术人才，切实为食品行业发展做出贡献。