宜宾职业技术学院 酿酒技术 专业介绍

专业优势：

本专业是与五粮液集团联合培养的专业，是全国200所骨干高职院校辐射专业，建有四川省高技能人才培训基地。生物教学中心教学团队为“四川省省级教学团队。2017年生物教学中心还成功申报了赵东白酒酿造大师工作室、浓香型白酒生产性实训基地、白酒酿造技术虚拟仿真实训中心等创新行动项目。

培养目标：

培养目标在白酒生产过程所对应的岗位群，从事培菌制曲、原酒生产、分析检测、勾兑品评、白酒贮藏管理、白酒生产安全管理、白酒包装、酒类销售等相应岗位，具有良好职业道德和职业生涯发展基础的高素质技术技能人才。

核心技能：

白酒酿造能力；

分析检测能力；

白酒品评勾调能力。

骨干课程：

白酒酿造技术（省级精品在线课程），勾兑与品评技术，酿酒微生物（省级精品在线课程），白酒分析与检测，白酒生产设备与环保，白酒企业管理及营销等课程。

实验实训：

专业有五粮液股份有限公司、白酒生产实验室、白酒勾兑灌装中心等校内外实训基地以及校内微生物实验室、生物检测实验室、勾兑与品评实验室。2017年专业还成功申报了赵东白酒酿造大师工作室、浓香型白酒生产性实训基地、白酒酿造技术虚拟仿真实训中心等实训基地。

核心技能：

掌握白酒酿造、分析检测、白酒品评勾调核心技能。可考取高（中）级白酒酿造工、三级品酒师（高级）、高（中）级食品检验工等职业资格证书。

就业情况：

与五粮液集团联合培养。毕业生主要在五粮液股份有限公司、茅台集团、泸州老窖、剑南春、叙府酒业等大中型白酒企业以及酒类事业管理局、检验检疫局从事白酒企业生产管理、白酒产品质量监测、白酒勾调以及销售等相应的职业岗位工作。

职业提升：

学生毕业后可参加四川省乃至全国的白酒评委考核，可获得四川（全国）酿酒大师、四川（全国）品酒师称号。

专升本：

专业学生通过参加专升本考试，合格可对口升入四川理工学院进行本科层次的学习。

获奖情况：

2014年四川省大学生白酒品评技能大赛获得团体一等奖、团体三等奖以及个人一、二、三等奖。2016年专业学生曾勇、万春艳、刘瑶、彭麟婷、徐宾参加四川（中国）白酒金三角评委选拔考核，获得四川省白酒评委称号。