陕西旅游烹饪职业学院 食品加工技术 专业介绍

食品加工技术专业立足于西北开发绿色农业对人才的需求特点，以按照绿色食品标准进行的农产品的生产、深加工与贮藏、质量检测与监控、产品营销等方面的工作过程为导向，培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有绿色理念和生态意识，注重产品质量与安全，掌握绿色农产品生产、加工和质量检测技术，懂得企业经营与管理、农产品营销及贸易的高素质劳动者和高端技能型人才。该专业注重对学生应用能力及技能的培养，定期进行专业技能训练，如蛋糕大赛、豆浆设计大赛、创业大练兵等。

我院食品加工技术专业招收参加全国统一高考的全日制应、往届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中等专业学校、技工学校、职业中专应届毕业生，全日制学习三年。

食品加工技术专业开设毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系、体育、应用文写作、高职高专实用英语、计算机基础等文化基础课。开设的专业课有食品营养与安全、市场营销、食品保鲜与贮藏、食品工程原理、食品安全卫生与检测、发酵工艺与设备、食品机械与设备、食品感官评定、食品添加剂、食品政策与法规、绿色食品生产、现代企业管理、食品加工技术、肉制品加工技术、中国饮食文化、食品包装技术、焙烤食品加工技术、烹饪营养学、烹饪化学、食品专业英语、食品安全控制技术、食品工业企业管理、食品分析技术、食品标准与法规等专业理论课和食品加工技能实训、食品包装等专业技能课。在校期间参加专业技术等级考试，合格后可取的公共营养师、营养配餐员食品检验员等中、高级职业资格证书以及中级高新计算机证书。

食品加工技术专业毕业生主要面向乳品加工企业、肉罐制品、蛋制品加工、啤酒厂、饮料厂、油脂厂企业一线生产及技术岗位；食品分析与检测岗位；食品营销与售后服务等岗位就业。

随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机，许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。同时，食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点，而各类科技含量高的食品企业的迅速发展，也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能；能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计；具有食品贮藏，加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。食品加工技术专业将是炙手可热的特色专业。