三亚理工职业学院 烹调工艺与营养 专业介绍

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，符合我国社会主义现代化建设要求，掌握烹调工艺与营养等基础知识，有较好的烹饪操作技能，熟知烹饪菜品中的应用原则和规律、具备较强的烹饪菜品制作能力，能灵活地将食材运用到中式热菜、中式面点中，能在星级酒店和餐饮企业的厨房各岗位就业，具有吃苦耐劳品质、工匠精神、创新精神和实践能力的高端技术技能型人才。 主要课程：专业认知与职业规划、营养卫生与安全、烹饪原料知识、中式菜肴制作工艺、中式面点制作工艺、菜点美化、冷菜制作工艺与食品雕刻。 学制与学历：三年 高职专科 就业方向：凉菜岗、菜品美化岗、炉灶岗、上什岗、切配岗、水台岗、打荷岗、中式面点：面案岗、制馅岗、笼蒸岗。西式面点、包饼岗。