扬州大学 食品质量与安全 专业介绍

本专业的培养目标是什么？

本专业培养德、智、体全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面的基本理论、知识和技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产技术管理、品质控制评价、分析检测检疫、安全监督管理、产品技术开发，以及教学科学研究等工作，具备宽广知识面、较高综合素质、较强创新精神和实践能力的专业技术和管理人才。

本专业的培养规格和要求是什么？

本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学和食品毒理学的基本理论和知识，接受食品生产技术管理、食品检验检疫、安全性评价等方面的基本训练，具有在生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理控制、科学研究及企业安全管理方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1. 具有应用辩证唯物主义观点和方法认识和分析问题，不断获取知识与创新的能力；具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养； 2. 掌握数学、化学、生物学等基础学科的基本理论和知识，以及一定的管理学知识； 3. 掌握食品科学的基本理论和技术，掌握食品微生物学、食品毒理学、食品安全的基本理论知识和操作技能，掌握食品分析的原理与技术；掌握食品生产全程质量安全控制与检(监)测和管理的原理与技术； 4. 具有食品加工工艺设计、设备选用、安全管理和技术经济分析的能力； 5. 具有综合运用理论知识技能解决食品质量安全领域实际问题的能力； 6. 熟悉食品工业发展的方针、政策，熟悉国内国际食品标准与法规，了解食品质量与安全领域的发展趋势和应用前景； 7. 具有综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献检索的能力；具有较强的创新意识和初步的科学研究能力；具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力； 8. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力，具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识，具有应对危机与突发事件的初步能力。

本专业的主干学科是什么？

食品安全学、食品科学与工程、生物学、化学

本专业主要学习哪些课程？

普通化学、有机化学、物理化学、生物化学、机械制图、机械设计基础、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品毒理学、食品安全导论、食品工艺学总论、食品感官评价、食品标准与法规、发酵工艺学总论、食品微生物检验学、食品现代分析检测、食品加工安全控制。

本专业学制几年、授予什么学位？

四年 工学学士学位